“陈皮不就是橘子皮嘛，怎么就出药材了？”“我不吃橘子刨下来的皮晒干，能替换陈皮不？”在中药房里，常常有人这样问药师，陈皮和橘皮外观看起来一样，为何价值占优势？张仲景国医馆特聘专家、副主任中医师赵慧芳说道，柑橘皮与陈皮虽是同一种东西，但性质却大不相同。陈皮是一味中药，具备理气健脾、燥湿止咳的起到。而鲜橘皮不含挥发性芳香油较多，有可能性刺激肠胃；不仅如此，鲜橘皮表面有农药和保鲜剂污染，一般的水洗很难将这些有害物质除去整洁，所以最差不要用鲜橘子皮泡茶或泡酒。

陈皮，顾名思义就是陈年的橘子皮，但并不是陈放几天的干橘子皮那么非常简单。首先只有成熟期的橘子皮才能制成陈皮。于隔年年后，有利于身体健康的挥发油含量大量增加，里面的黄酮类化合物含量反而不会减少，这时陈皮的药用价值才能反映出来。

其次，新会陈皮不是普通的陈皮，它是广东新会茶枝柑的果皮。从制作工艺上看，茶枝柑的新鲜果皮储存陈化也不简单，必须在地理标志产品维护范围内，储存陈化3年以上。如今，新会陈皮已构成从栽种、采摘、洗选、开皮、翻皮、晒制、陈化等广东省非物质文化遗产新会陈皮制作技艺流程。

《舌尖上的中国》栏目，曾专门讲解新会陈皮的采收和制作技艺。据介绍，新会陈皮其所含的黄酮类成分和挥发油成分，远高于其他产地的陈皮。据研究：新会陈皮的陈化时间就越宽，其黄酮类物质含量越高。黄酮类成分具备外用脂质水解、清理氧自由基、抗炎、抗病毒、抗菌、减缓凋亡等起到。

遍及我省各地的张仲景大药房门店里，新会陈皮就来自《舌尖》栏目讲解的新会陈皮生产线。专家还警告说道，新鲜橘皮挥发油含量较高，最差别必要当作泡水。除秋燥，专家引荐成人孩子都讨厌的秋梨陈皮汤●材料：秋梨1个、新会陈皮10克、冰糖50克、枸杞10粒、清水1升至。●步骤：1.梨洗涤，带上皮切成大块；2.新会陈皮、枸杞泡开；3.然后在整洁的砂锅中放入清水，重新加入梨块、新会陈皮；4.再行重新加入枸杞和冰糖；5.用大火烧进，水开后，再行垫上锅盖，这时候要转用小火熬20分钟；6.20分钟以后，关上锅盖，用小勺加热一下，就可盛入小碗，这道汤就算是作好了。

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